O casamento deu certo na primeira vez, então….. o retorno não vai ser diferente!!!
A Fungo Shop mais uma vez realizando pedidos de seus amigos interessados, organiza o III Curso de Compostagem e Cultivo de Shimeji em Mogi das Cruzes para os dias 22 e 23 de Setembro! Como todos sabem, Mogi é a capital dos cogumelos pois lá reside a maior concentração de produtores de cogumelos no Brasil.
Estamos passando por uma época propícia para a formação de novos Fungicultores, pois a procura por cogumelos esta aumentando e está faltando produto no mercado. O Shimeji está em uma crescente no mercado, devido a sua utilização nos restaurantes japoneses onde ele é servido como um dos pratos do famoso rodízio.
Nós contaremos com o apoio de grandes nomes da Fungicultura que se dedicam aos Fungos há bastante tempo e vão poder dividir com a gente, seus conhecimentos, suas instalações e orientar de uma forma clara, segura e transparente o seu ingresso na arte da produção de Shimeji.
Serão dois dias de aprendizado entre a parte teórica e a pratica.
O nosso amigo e Vice-Presidente da Fungo Shop, Dr. João Paulo Furlan de Jesus formado através do Modulo de Cogumelos da UNESP será o nosso Professor e quem ministrará o curso nesses dois dias.
Dr. João é um especialista na área e possui experiencia tanto na parte teórica através de sua formação, palestras, simpósios e também na parte prática por estar prestando consultorias para grandes empresas da Fungicultura no Brasil inteiro.
A alimentação e hospedagem é tudo por nossa conta, o participante se preocupará apenas em chegar na cidade e esvaziar sua mente para absorver todo esse conhecimento que deixará ele apto para se tornar um fungicultor de primeira linha!
A primeira parte do curso será realizada na pousada Cantos da Mata
(www.cantosdamata.com.br) dentro do Salão Corporativo será realizado toda a parte Teórica do Curso.
A pousada Cantos da Mata é um espaço integrado e atento à natureza. As instalações foram projetadas com preceitos da arquitetura sustentável com sistema de aquecimento solar, iluminação natural, uso de madeira de reflorestamento e de demolição. Fazem coleta seletiva de lixo, compostagem de dejetos orgânicos e limpeza do entorno da propriedade recolhendo toda espécie de resíduos não degradáveis.
O compromisso que eles tem com a conservação da mata e fauna nativas está na preservação e no plantio de espécies atrativas para pássaros, que favorecem sua procriação. Por esses e outros motivos que a Fungo Shop mais umas vez, fechou essa parceria para receber nossos participantes nesse local maravilhoso!
O segundo dia será o da visitação técnica nas propriedades de Fungicultores experientes, ali os participantes verão como tudo que foi falado no primeiro dia é realizado ao vivo e a cores!
Quem tiver interesse em ingressar nessa nova atividade não poderá ficar de fora!
Aqueles Fungicultores que precisam renovar seus conhecimentos, também deverão estar presentes, pois o Dr. João esta sempre trazendo as ultimas novidades e segredos utilizados na fungicultura na Europa, para que todos possam cada vez mais melhorar suas técnicas de produção!
INTRODUÇÃO DO CURSO E INFORMAÇÕES TÉCNICAS (DR. JOÃO FURLAN)
O modelo de trabalho abordado em nossos cursos é baseado em informações acadêmicas e experiências práticas da metodologia brasileira de produção de Pleurotus (shimeji branco e cinza, hiratake, cogumelo salmão, etc.) utilizando exclusivamente composto pasteurizado. Serão abordados todos os aspectos técnicos, com “macetes” práticos entre as etapas produtivas para atingir produtividade elevada e produto com qualidade.
Também serão discutidos assuntos relacionados ao manejo integrado de pragas, colheita, pós-colheita, comercialização e plano de negócios em duas situações:
1. produzindo somente os cogumelos;
2. produzindo o próprio composto e cogumelos.
Para enriquecer ainda mais esta experiência, contamos com a colaboração de produtores experientes com tradição no mercado, dispostos à abrir suas instalações e seu conhecimento para compartilhar com os participantes do curso.
Além do aprendizado teórico e prático, estimulamos as trocas de experiências entre os participantes disponibilizando as refeições em grupo e opção da hospedagem no mesmo local para todos os participantes.
Nosso público alvo são:
• Iniciantes, investidores e futuros fungicultores;
• Reciclagem para fungicultores experientes;
• Treinamento e aperfeiçoamento de funcionários para liderança;
• Estudantes e interessados no ramo;
1 . TEORIA – 1º dia: manhã e tarde (05/05/2018)
INFORMAÇÕES TÉCNICAS:
• Origens, princípios e cultivo: Histórico no Brasil e no Mundo; Classificação taxonômica dos cogumelos, diferenças entre decompositores primários e secundários; principais espécies cultivados; estatísticas e hábitos de consumo de cogumelos no mundo; dados estatísticos de produção do Estado de São Paulo.
• Aspectos nutricionais: Valores nutracêuticos dos cogumelos na dieta; Serão abordados assuntos como: Tabela nutricional baseada nos dados da ANVISA; comparação das informações nutricionais dos cogumelos com outros alimentos; princípios ativos e efeitos nutracêuticos;
• Preparação do composto: Manejo do composto pasteurizado; A meta de todo fungicultor é produzir composto totalmente colonizados com qualidade consolidada durante o ano todo, mesmo que os materiais volumosos variem constantemente. A base para o sucesso é desenvolver uma intuição aguçada, ter um sistema claro de registros do processo e análises físico-químicas do composto. Porém como interagir todos estes fatores? Serão abordados os tópicos para ajudá-lo à obter qualidade e relacionar os resultados do processo de compostagem ou produção de substrato com a análise dos dados obtidos. Diferenças mínimas podem causar sérias consequências. Avaliando os dados e realizando as alterações corretas é possível obter resultados satisfatórios rapidamente. Será discutido: -Alternativas para formulação de composto/substrato com maior produtividade; -Parâmetros de Relação C:N, umidade e pH do composto e matérias primas para padronização e rastreabilidade;
• Projeto básico e manejo: Túnel de pasteurização e pista de compostagem Projetar com o “pé no chão” é o principal fator para o caminho do sucesso, evitando o desperdício de tempo e dinheiro. Desta forma, é possível visualizar os quadros realistas, otimistas e pessimistas do negócio para não ter surpresas desagradáveis no futuro. Através da estratégia correta, é possível aproveitar da melhor forma o espaço disponível do terreno e ao mesmo tempo favorecer a logística do trabalho para redução de custos com mão-de-obra. Serão fornecidas informações como: -Memorial descritivo dos equipamentos com orçamentos dos investimentos iniciais; -Planta baixa da estrutura de produção;
• Instalações: Estufas rústicas e climatizadas; O clima da região influência diretamente na produtividade dos cogumelos, portanto o tipo de estufa de cultivo a ser construída irá determinar o sucesso do fungicultor ao longo de todo ano. Serão abordados diferentes modelos de salas de cultivo, com soluções tradicionais e alternativas para o cultivo.
• Manejo do barracão de cultivo: Renovação de ar (CO2/O2), sistemas de umidificação, iluminação e controle de temperatura; Cada fungicultor têm um modo particular para lidar com sua produção, tornando esta atividade tão complexa e interessante. A combinação da matéria prima, condições micro/macro climáticas e a qualidade dos cogumelos colhidos geram um padrão diário específico para cada cultivo. Neste tópico serão abordadas as formas de manejo realizadas para equalizar a umidade relativa do ar, velocidade do vento, temperatura e luminosidade em estufas rústicas, semi e totalmente climatizadas;
• Manejo integrado de pragas e contaminantes: Métodos de monitoramento e controle para o cultivo ORGÂNICO; O controle de pragas e contaminantes reúne as técnicas de manejo de produção, o monitoramento das mesmas e a partir do momento que atingir níveis de danos econômicos é iniciado o controle. Portanto, através do manejo integrado buscamos a melhor forma de prevenir os problema ao invés de somente “remediar”. Caso seja necessário controlar, meu objetivo será fornecer soluções práticas e econômicas através de manejo orgânico.
• Colheita e processamento; Serão discutidos os tópicos para aumento do tempo de prateleira e qualidade dos cogumelos; tipos de embalagens; minimamente processados; conservas e “Boas Práticas de Produção”; INFORMAÇÕES DE MERCADO:
• Análise mercadológica: Potencial de consumo; marketing; tipos de clientes; varejo, atacado e vendas diretas;
• Custos de produção: Matérias primas, insumos, funcionários;
• Análise de viabilidade: Fluxo de caixa, Taxa Interna de Retorno e “Payback”;
• Custos de produção; Matérias primas, insumos, quantidade de funcionários; • Planejamento e pontos críticos de sucesso;
2. PRÁTICA – 2º dia: manhã e tarde (06/05/2018) VISITAS TÉCNICAS
Para maiores informações através do WhatsApp 11 95610-5175 Falar com a Elizabeth
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