Ingredientes
- 20 g de funghi secchi
- 1/2 cebola média picadinha
- 1 xíc. (chá) de arroz para risoto
- 3 xíc. (chá) de caldo de carne fervente (aproximadamente)
- 1/2 xíc. (chá) de vinho branco seco
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 1/4 xíc. (chá) de queijo parmesão ralado
Modo de Preparo
- Trinta minutos antes de iniciar o risoto, lave muito bem os funghi, retirando o máximo possível de terra.
- Coloque-os em uma tigela pequena e cubra com 1/2 xícara (chá) de água.
- Deixe repousar por 30 minutos.
- Ao final do tempo, retire os pedaços de cogumelo hidratados do líquido, que deverá também ser reservado.
- Corte os cogumelos em pedaços e reserve.
- Em uma panela média, aqueça 1 colher (sopa) da manteiga e junte a cebola.
- Quando a cebola estiver começando a dourar, acrescente os pedacinhos de funghi e cozinhe por 1 minuto.
- Junte o arroz, misture bem, e deixe no fogo 2 minutos.
- Acrescente o vinho, mexa e deixe secar um pouco.
- Junte o líquido de repouso dos funghi e deixe evaporar.
- Concha a concha e na medida em que o líquido for totalmente absorvido pelo arroz, adicione o caldo à panela, mexendo constantemente.
- Deixe o risoto no fogo até que o arroz esteja cozido, mas al dente.
- Desligue o fogo, acrescente o restante de manteiga, misture bem e junte o parmesão.
- Sirva imediato
- http://www.cybercook.com.br/receita-de-risoto-de-funghi-secchi-r-8-99014.html
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