Produtores que buscam se aperfeiçoar ou mesmo começar o cultivo de Shimeji já podem se inscrever para participar do curso promovido pela União Fungo Shop que será realizado nos dias 23 e 24 de março em Mogi das Cruzes e será ministrado pelo especialista em fungicultura e formado pelo Modulo de Cogumelos da UNESP, João Paulo Furlan de Jesus.
Com aulas teóricas e práticas, o curso será uma oportunidade de reciclagem e acesso às novidades do cultivo de Shimeji e também uma oportunidade para quem quer entrar no segmento.
Dividido em duas partes, a primeira, dia 23 será teórica e realizada no salão coorporativo da Pousada Cantos da Mata. Já, a segunda, no dia 24, será de visitação técnica.
A alimentação e hospedagem será custeada pela União Fungo Shop. O participante se preocupará apenas em chegar na cidade e esvaziar sua mente para absorver o conhecimento e as novidades que o deixará preparado para se tornar um fungicultor de primeira linha.
A Pousada Cantos da Mata é, diferenciada, um espaço integrado e atento à natureza. Suas instalações foram projetadas com preceitos da arquitetura sustentável, com sistema de aquecimento solar, iluminação natural, uso de madeira de reflorestamento e de demolição. O local faz coleta seletiva de lixo, compostagem de dejetos orgânicos e limpeza do entorno da propriedade recolhendo toda espécie de resíduos não degradáveis.
A Pousada Cantos da Mata tem compromisso com a conservação da mata e fauna nativas. Além da preservação há o plantio de espécies atrativas para pássaros, que favorecem sua procriação. Por esses e outros motivos que a Fungo Shop mais umas vez, fechou essa parceria para receber nossos participantes nesse local maravilhoso!
Informações e inscrições: 965834033, com Eli
Introdução do curso e informações técnicas (João Furlan)
O modelo de trabalho abordado em nossos cursos é baseado em informações acadêmicas e experiências práticas da metodologia brasileira de produção de Pleurotus (shimeji branco e cinza, hiratake, cogumelo salmão, etc.) utilizando exclusivamente composto pasteurizado. Serão abordados todos os aspectos técnicos, com “macetes” práticos entre as etapas produtivas para atingir produtividade elevada e produto com qualidade.
Também serão discutidos assuntos relacionados ao manejo integrado de pragas, colheita, pós-colheita, comercialização e plano de negócios em duas situações:
1. produzindo somente os cogumelos;
2. produzindo o próprio composto e cogumelos.
Para enriquecer ainda mais esta experiência, contamos com a colaboração de produtores experientes com tradição no mercado, dispostos à abrir suas instalações e seu conhecimento para compartilhar com os participantes do curso.
Além do aprendizado teórico e prático, estimulamos as trocas de experiências entre os participantes disponibilizando as refeições em grupo e opção da hospedagem no mesmo local para todos os participantes.
Nosso público alvo é:
• Iniciantes, investidores e futuros fungicultores;
• Reciclagem para fungicultores experientes;
• Treinamento e aperfeiçoamento de funcionários para liderança;
• Estudantes e interessados no ramo;
1 . TEORIA – 1º dia: manhã e tarde (23/03/2019)
INFORMAÇÕES TÉCNICAS:
• Origens, princípios e cultivo: Histórico no Brasil e no Mundo; Classificação taxonômica dos cogumelos, diferenças entre decompositores primários e secundários; principais espécies cultivados; estatísticas e hábitos de consumo de cogumelos no mundo; dados estatísticos de produção do Estado de São Paulo.
• Aspectos nutricionais: Valores nutracêuticos dos cogumelos na dieta; Serão abordados assuntos como: Tabela nutricional baseada nos dados da ANVISA; comparação das informações nutricionais dos cogumelos com outros alimentos; princípios ativos e efeitos nutracêuticos;
• Preparação do composto: Manejo do composto pasteurizado; A meta de todo fungicultor é produzir composto totalmente colonizados com qualidade consolidada durante o ano todo, mesmo que os materiais volumosos variem constantemente. A base para o sucesso é desenvolver uma intuição aguçada, ter um sistema claro de registros do processo e análises físico-químicas do composto. Porém como interagir todos estes fatores? Serão abordados os tópicos para ajudá-lo à obter qualidade e relacionar os resultados do processo de compostagem ou produção de substrato com a análise dos dados obtidos. Diferenças mínimas podem causar sérias consequências. Avaliando os dados e realizando as alterações corretas é possível obter resultados satisfatórios rapidamente. Será discutido: -Alternativas para formulação de composto/substrato com maior produtividade; -Parâmetros de Relação C:N, umidade e pH do composto e matérias primas para padronização e rastreabilidade;
• Projeto básico e manejo: Túnel de pasteurização e pista de compostagem Projetar com o “pé no chão” é o principal fator para o caminho do sucesso, evitando o desperdício de tempo e dinheiro. Desta forma, é possível visualizar os quadros realistas, otimistas e pessimistas do negócio para não ter surpresas desagradáveis no futuro. Através da estratégia correta, é possível aproveitar da melhor forma o espaço disponível do terreno e ao mesmo tempo favorecer a logística do trabalho para redução de custos com mão-de-obra. Serão fornecidas informações como: -Memorial descritivo dos equipamentos com orçamentos dos investimentos iniciais; -Planta baixa da estrutura de produção;
• Instalações: Estufas rústicas e climatizadas; O clima da região influência diretamente na produtividade dos cogumelos, portanto o tipo de estufa de cultivo a ser construída irá determinar o sucesso do fungicultor ao longo de todo ano. Serão abordados diferentes modelos de salas de cultivo, com soluções tradicionais e alternativas para o cultivo.
• Manejo do barracão de cultivo: Renovação de ar (CO2/O2), sistemas de umidificação, iluminação e controle de temperatura; Cada fungicultor têm um modo particular para lidar com sua produção, tornando esta atividade tão complexa e interessante. A combinação da matéria prima, condições micro/macro climáticas e a qualidade dos cogumelos colhidos geram um padrão diário específico para cada cultivo. Neste tópico serão abordadas as formas de manejo realizadas para equalizar a umidade relativa do ar, velocidade do vento, temperatura e luminosidade em estufas rústicas, semi e totalmente climatizadas;
• Manejo integrado de pragas e contaminantes: Métodos de monitoramento e controle para o cultivo ORGÂNICO; O controle de pragas e contaminantes reúne as técnicas de manejo de produção, o monitoramento das mesmas e a partir do momento que atingir níveis de danos econômicos é iniciado o controle. Portanto, através do manejo integrado buscamos a melhor forma de prevenir os problema ao invés de somente “remediar”. Caso seja necessário controlar, meu objetivo será fornecer soluções práticas e econômicas através de manejo orgânico.
• Colheita e processamento; Serão discutidos os tópicos para aumento do tempo de prateleira e qualidade dos cogumelos; tipos de embalagens; minimamente processados; conservas e “Boas Práticas de Produção”; INFORMAÇÕES DE MERCADO:
• Análise mercadológica: Potencial de consumo; marketing; tipos de clientes; varejo, atacado e vendas diretas;
• Custos de produção: Matérias primas, insumos, funcionários;
• Análise de viabilidade: Fluxo de caixa, Taxa Interna de Retorno e “Payback”;
• Custos de produção; Matérias primas, insumos, quantidade de funcionários; • Planejamento e pontos críticos de sucesso;
2. PRÁTICA – 2º dia: manhã e tarde (24/03/2019)VISITAS TÉCNICAS
Informações e inscrições através do Whatsapp 965834033, com a Eli
ou por email Eli@fungoshop.com
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