Nos dias 26 e 27 de outubro, a União Fungo Shop promove mais uma edição do Curso de Shimeji na pousada Cantos da Mata, em Mogi das Cruzes. Voltado para os cultivadores de Shimeji e para quem busca conhecer um pouco mais e entrar no negócio, o curso concentrará a parte teórica no sábado, dia 26. Já no domingo, dia 27, promoverá visitas técnicas a produtores de shimeji na região.
Ministrado pelo especialista em fungicultura e formado pela UNESP, Dr. João Paulo Furlan de Jesus ,o curso será uma oportunidade de reciclagem e acesso às novidades do cultivo de Shimeji e também para quem quer entrar no segmento. O material didático do curso de Shimeji é composto por 273 páginas, formando um livro para ser guardado e usado para consulta e como fonte importante de pesquisa para o cultivador de cogumelos. No curso serão apontadas as novidades do setor e técnicas para quem quer começar o negócio.
O local escolhido para o curso, a Pousada Cantos da Mata é diferenciada. Um espaço integrado e atento à natureza. Suas instalações foram projetadas com preceitos da arquitetura sustentável, com sistema de aquecimento solar, iluminação natural, uso de madeira de reflorestamento e de demolição. O local faz coleta seletiva de lixo, compostagem de dejetos orgânicos e limpeza do entorno da propriedade recolhendo toda espécie de resíduos não degradáveis.
Para os cônjuges e filhos dos participantes, há trilhas, orquidário, lago e um pomar de caquis para um final de semana diferente, com aprendizado e atividades de lazer e relaxamento.
Garanta sua vaga no Curso de Shimeji da União Fungo Shop e participe de um dos mais conceituados e elogiados eventos do setor. Para o presidente da União Fungo Shop, Marcelo Ramos, a entidade busca aperfeiçoar cada vez mais os cursos e passar novidades e informações novas aos participantes. “Além dos ensinamentos sobre fungicultura, montamos estrutura de lazer para a família passar um final de semana diferente. Selecionamos hotéis com estrutura de lazer e conforto para filhos e cônjuges dos participantes.”
Para maiores informações, Fungo Shop (11) 9 6840 4740
INFORMAÇÕES DO CURSO
O modelo de trabalho abordado em nossos cursos é baseado em informações acadêmicas e experiências práticas da metodologia brasileira de produção de Pleurotus sp. (shimeji branco, shimeji cinza, hiratake, cogumelo salmão, “citrino”, houbitake, etc.) utilizando composto pasteurizado. Serão abordados todos os aspectos técnicos, com “macetes” práticos entre as etapas produtivas para atingir produtividade elevada e produto com qualidade. Também serão discutidos assuntos relacionados ao manejo integrado de pragas, colheita, pós-colheita, comercialização e plano de negócios em duas situações: 1. produzindo somente os cogumelos; 2. produzindo o próprio composto e cogumelos.
Para enriquecer ainda mais esta experiência, contamos com a colaboração de produtores experientes com tradição no mercado, dispostos à abrir suas instalações e seu conhecimento para compartilhar com os participantes do curso. Além do aprendizado teórico e prático, estimulamos as trocas de experiências entre os participantes disponibilizando as refeições em grupo e opção da hospedagem no mesmo local para todos os participantes.
Nosso público alvo são:
- Iniciantes, investidores e futuros fungicultores;
- Reciclagem para fungicultores experientes;
- Treinamento e aperfeiçoamento de funcionários para liderança;
- Estudantes e interessados no ramo;
1 . TEORIA – 1º dia: manhã e tarde (19/10/2019)
INFORMAÇÕES TÉCNICAS:
Introdução à Fungicultura
- Origens, princípios e cultivo: Histórico no Brasil e no Mundo;
- Biologia dos cogumelos;
- Principais espécies cultivadas;
- Estatísticas e hábitos de consumo de cogumelos Nacional e Internacional;
- Informações mercadológicas;
- Aspectos nutricionais: Valores nutracêuticos dos cogumelos na dieta;
- Comparação das informações nutricionais dos cogumelos com outros alimentos;
- princípios ativos e efeitos nutracêuticos;
Preparação do composto: Manejo do composto pasteurizado
- Visão geral e layout da “Pista de Compostagem” e “Túnel de pasteurização”;
- Diferenças entre composto pasteurizado e substrato esterilizado;
- Características das matérias primas utilizadas para fabricação
- Alternativas para formulação de composto com maior produtividade em função da matéria prima disponível regional;
- Parâmetros relacionados a produtividade do composto: Indicativos de qualidade, Relação C:N, umidade, pH e granulometria;
- Planilhas para balanceamento do composto (o arquivo digital será disponibilizado)
- Detalhamento construtivo e operacional do Túnel de Pasteurização;
- Materiais e métodos para inoculação;
Instalações: Estufas rústicas (Plástico), salas semi-climatizadas e climatizadas (Alvenaria, telha sanduíche ou painel isotérmico)
- Salas de incubação;
- Salas de produção;
- Prateleiras de produção;
- Sistemas de nebulização;
Incubação
- Fundamentos da incubação: Temperatura, umidade, CO2 e luminosidade ideais;
- Métodos tradicionais e alternativos com baixo custo com tempo reduzido;
- Incubação em prateleiras;
- Incubação no chão e/ou sob pallets (Alternativo);
- Indicativos para início da produção;
Indução dos primórdios e Produção
- Manejo do barracão de cultivo em função do grau tecnológico da estufa, região geográfica e estação do ano:
- Manejo Ambiental:
- Renovação de ar (CO2/O2)
- Sistemas de umidificação
- Iluminação;
- Controle de temperatura;
- Problemas relacionados ao manejo ambiental;
Colheita, Pós-Colheita e processamento;
- Principais etapas relacionadas a colheita e pós-colheita;
- Requisitos mínimos para sala de embalagem;
- “Boas Práticas de Fabricação” no cultivo de cogumelos;
- Qualidade e Validade dos cogumelos;
- Monitoramento da produtividade;
- Diferenças entre os equipamentos para armazenamento;
- Embalagens tradicionais e alternativas para Atacado, Varejo e Cliente Final;
- Logística para entrega;
- Público alvo;
Manejo integrado de pragas e contaminantes: Métodos de monitoramento e controle sem o uso de agrotóxicos;
- Monitoramento;
- Métodos de controle;
- Práticas básicas para o manejo de pragas e contaminantes
- Armadilhas e controle biológico;
2. PRÁTICA – 2º dia: manhã (20/10/2019) – Visitas técnicas – 8h30 – 12h30
- 8h30 – Visita na Produção de composto e cogumelos Pleutorus: O fungicultor Valmir é produtor há mais de 20 anos e produz seu próprio composto e cogumelos, atingindo mensalmente cerca de 12-15 toneladas de cogumelos (Entre Pleurotus e Agaricus) em barracões de estrutura madeira, revestidos com tetrapak e coberturas de telha de cerâmica;
- 10h30 – Produção de composto pasteurizado para Pleurotus : Visita no produtor de composto de Pleurotus e Agaricus, Osmar da CG Compostagem. A CG Compostagem é a primeira empresa do Brasil a produzir substrato para cultivo de cogumelos exclusivamente para venda a produtores. Ela foi criada formalmente em 2005, mas seus proprietários já atuam na área de produção de cogumelos desde 1982.
2º dia: tarde (20/10/2019) – Mesa redonda e Análise econômica 14h00-15h30
- Planilha financeira detalhada da atividade (O arquivo digital será disponibilizado para os participantes):
- Investimentos;
- Custos de produção: Máterias primas, insumos, funcionários;
- Fluxograma para fabricação ou aquisição do composto;
- Análise de viabilidade: Fluxo de caixa, Taxa Interna de Retorno e “Payback” variando em função da produtividade;
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